冬が旬の「根菜」は栄養豊富でダイエットにピッタリの野菜です。
根菜は栄養豊富
冬が旬のものが多い根菜類は、栄養が豊富なんです。
根菜に含まれる栄養素の代表格と言えば「ムチン」です。
ムチンはレンコンや山芋などに含まれる栄養素です。
レンコンと山芋に共通しているのは、
どちらもネバネバがあることです。
あのネバネバの成分がムチンなのです。
ムチンはたんぱく質分解酵素を含んでいますので、
消化を促進し、胃腸の機能を助けてくれる作用があります。
また、胃腸の粘膜を保護して、
胃潰瘍などの病気を予防してくれるんです。
そのほかの根菜に含まれる栄養素はジアスターゼがあります。
ジアスターゼはアミラーゼと同一成分です。
アミラーゼは聞いたことがありますよね。
アミラーゼは唾液などに含まれる糖を分解する消化酵素です。
このアミラーゼと同じ働きのジアスターゼが
大根やカブに含まれていますので、
消化を助ける働きがあります。
根菜はダイエットにも効果的
根菜類は栄養が豊富なだけではありません。
ダイエットにも効果的なんです。
大根やニンジン、ごぼう、レンコンなどは
歯ごたえがしっかりある野菜ですよね。
しかも、野菜ですので脂質がほとんどなく低カロリーです。
歯ごたえがしっかりあれば、しっかり噛みますので、
満腹中枢が刺激されて、満腹感を得ることができます。
食べ応えがある根菜類をダイエット中のメニューに多用すれば、
「もっと食べたい」という欲求を抑えることができ、
ダイエットが成功しやすくなるんです。
しかも、根菜類は全体的に食物繊維を豊富に含んでいますので、
便秘を予防できるというメリットがあります。
ダイエット中は食べる量が少なくなりますので、
便秘になりやすいですし、
便秘になると代謝が落ちて太りやすくなりますので、
ダイエット中は食物繊維が豊富な食品を欠かすことができません。
ですから、根菜類はダイエットにピッタリの食品なんです。
冬はついつい食べ過ぎてしまって、太りやすい季節ですから、
根菜でダイエットするようにしましょう。
根菜は身体を冷やす場合も
根菜類のほとんどは冬が旬になります。
冬が旬の野菜は身体を温める効果があるものが多いのですが、
すべての根菜類が身体を温める効果が
あるわけではありませんので、注意が必要です。
カブや玉ねぎなどは身体を温める根菜類ですが、
大根やゴボウは逆に身体を冷やす効果がある野菜なんです。
ですから、大根やゴボウを食べる時は、
豚汁などのように温かくして食べるようにしてください。
似たような野菜であるカブと大根で、
身体を温める・冷やすの違いがあるのは面白いですね。
根菜は冬が旬で、
栄養が豊富でダイエットに効果的な野菜ですから、
身体を冷やさないように注意しながら
美味しく食べるようにしましょう。
