朝食前に食べれば食後高血糖を予防する！身近な食材「乳清」とは？

食後高血糖の予防に「乳清」

糖尿病の患者さんにとって、
食後に血糖値が上昇する食後高血糖は、
その後の低血糖を引き起こす深刻な問題です。

この食後高血糖を防ぐ食材として、
「乳清」が効果的であるということがわかってきました。

ヨーグルトを食べる時に、上に溜まった水。

「味がよくない」「なんだか気持ちが悪い」
と捨ててしまっていませんか？

実はこの水が乳清なのです。

この乳清を朝食前に摂ることで、
食後の高血糖が明らかに抑制されたという研究結果が
発表されました。

研究では、乳清（ホエイプロテイン）５０ｇを
水２５０ｍｌに溶いて朝食前に服用し、
その後血糖値を上昇させる内容の食事を摂った結果、
乳清を摂ったグループでは朝食後３時間の血糖値が
２８％も低下したということです。

乳清の効果

乳清は、別名ホエーと呼ばれています。

ヨーグルトやチーズなどを作る際に出てくる水分です。

この乳清は良質なたんぱく質を多く含んでおり、
食後高血糖の予防だけでなく、

・美肌効果
・鎮痛・鎮静作用（ストレスや不眠症状の緩和）
・アルツハイマーやがんの予防

など、様々な体に良い作用があります。

また、高タンパク・低脂肪な食材として、
お菓子やパン作りに利用すれば、
ダイエットにも非常に効果的な食材です。

簡単な乳清の作り方

残念ながら、日本ではヨーグルトやチーズを作る際に
ほとんどの乳清が廃棄されてしまっているそうです。

家庭で、簡単なひと手間で乳清を取り出す方法をご紹介します。

①冷蔵庫で濾す方法（１晩で完成）
ボウルの上にざるを置き、
その上にキッチンペーパーを敷きます。

ヨーグルトを入れてラップをし、１晩置くと、
ボウルに乳清が溜まっています。

（ざるの中の水切りヨーグルトも、
美味しく頂くことが出来ます。）

②冷凍庫で凍らせる方法

冷凍庫でヨーグルトを凍らせると、
上澄みと沈殿する層に分かれます。

この上澄みの層が乳清です。

ヨーグルトを買うのが面倒、食べる習慣が無い、
もっと手軽に乳清を摂りたい・・・という方は、
「ホエイプロテイン」という商品がお勧めです。

実は、前述した研究でも、ホエイプロテインが使われています。

筋肉をつけたい方のために市販されているものですが、
手軽に購入できます。

糖尿病の患者さんだけでなく、
炭水化物や糖質の多い食事を摂ることで、血糖値が乱高下し、
イライラや抑うつなどの症状や、
女性の場合不妊にもつながる可能性が指摘されています。

そういった方にも応用できる情報ですね。